Butter Garlic Naan: বিশ্বসেরা তকমা পেল ভারতের বাটার গার্লিক নান! সেরা ৫০-এ ভারতের আরও ৭, রইল রেসিপি

ভারতের বাটার গার্লিক নান এবার বিশ্বসেরা রুটি বা ব্রেডজাতীয় খাবারের তকমা পেল টেস্ট অ্যাটলাসের র্যাংকিংয়ে। চলতি মাসেই এই সংস্থাটির তরফে বিশ্বের সেরা ৫০টি ব্রেডের তালিকা প্রকাশ করা হয়। সেখানেই প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতে তৈরি বাটার গার্লিক নান। নরম তুলতুলে এই নান ৪.৭ মার্কস টেস্ট অ্যাটলাসের পরীক্ষায়। সেরা ৫০-এ ভারতের আরও ৭সেরা ৫০ রুটি বা ব্রেডজাতীয় খাবারের তালিকায় শুধু যে বাটার গার্লিক নান রয়েছে তা নয়। এর পাশাপাশি তালিকায় স্থান পেয়েছে ভারতের আরও ৭টি ব্রেড বা রুটি। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে অমৃতসরি কুলচা। ছয়ে বাঙালির প্রিয় পরোটা। অষ্টম স্থানে রয়েছে কুলচা। প্রথম দশের মধ্যে ভারতের ৪ ধরনের রুটি বা ব্রেড জাতীয় খাবার রয়েছে। অন্যদিকে ৫০টি সেরা ব্রেডের তালিকায় রয়েছে মোট ৭ ধরনের ভারতীয় রুটিজাতীয় খাবার। যেমন আঠারোতে রয়েছে পরাঠা, ছাব্বিশতম স্থানে রয়েছে ভাটুরা, এর পর আঠাশে আলু নান। ভারতীয় বাটার গার্লিক নানের অভাবনীয় স্বাদের পাশাপাশি নরম তুলতুলে গড়নের জন্য এটি প্রথম স্থান দখল করে নিয়েছে। আসুন জেনে নেওয়া যাক, এই বাটার গার্লিক নানের রেসিপি।আরও পড়ুন - ‘রবীন্দ্রনাথের আদর্শ বুঝি, আশা করি …’, HT বাংলায় অকপট বিশ্বভারতীর নয়া উপাচার্যবাটার গার্লিক নান রেসিপিউপকরণঈস্টের মিশ্রণ তৈরি করার জন্য — অর্ধেক চা চামচ ইনস্ট্যান্ট ঈস্ট, ৩ টেবিল চামচ জল, ১ চা চামচ চিনিডো বানানোর জন্য — এক কাপ হোল হুইট ময়দা, এক কাপ অল পারপাস ময়দা, ১ চা চামচ রসুন কুচো, ২ টেবিল চামচ তেল, অর্ধেক কাপ জল, অর্ধেক চা চামচ নুন। গার্লিক বাটারের জন্য — ৪ টেবিল চামচ মাখন, ২ চা চামচ রসুন কুচোনো, ২ চা চামচ পুদিনা পাতাপ্রণালী১. প্রথমে ইনস্ট্যান্ট ঈস্টের সঙ্গে চিনি আর জল মিশিয়ে নিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন। ২. এবার একটি পাত্রে ময়দা, রসুন, নুন ও তেল নিয়ে নিন। ৩. এবার এর মধ্যে ঈস্ট মিশ্রণ দিয়ে তাতে অর্ধেক কাপ জল দিন। এবার ভালো করে নরম তুলতুলে ডো বানিয়ে নিতে হবে। ৪. এটিকে একটি পরিস্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টার জন্য (যতক্ষণ না এটা ফুলে দ্বিগুণ আকার নেয়)। এখানে মনে রাখা দরকার, ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে কত তাড়াতাড়ি ফুলবে।৫. এভাবে ডো তৈরি হয়ে গেলে ছোট ছোট সমান সাইজের বল তৈরি করে নিতে হবে। এর পর হাতে নিয়ে বলগুলি ভালোভাবে গোল করে নিন।৬. বলগুলিকে এবার একটি ট্রেতে রেখে কাপড় দিয়ে ফের ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। আরও পড়ুন - ছবিতে তাকিয়েই প্রথমে মুখ দেখলেন? তাহলে এই ৫ গুণ রয়েছে আপনার মধ্যে৭. অন্যদিকে একটি প্যানে মাখন দিয়ে প্রথমে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এর মধ্যে রসুন দিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। ওই গরমেই রসুন কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন যাতে একটি ফ্লেভার বেরিয়ে আসে।৮. ওই মাখনের মধ্যেই এবার দিয়ে দিন পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা। মিশ্রণটি একপাশে সরিয়ে রাখুন। ৯. একটু ময়দা ছড়িয়ে তিল বীজ দিয়ে ওই বলগুলি এবার একে একে বেলে নিতে হবে। ১০. এবার একটি প্যান মিডিয়াম থেকে হাই হিটে বসিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে নানটি দিয়ে এক পিঠ এক পিঠ করে ভেজে নিন। ১১. এক একটি পিঠ হালকা লাল না হওয়া পর্যন্ত এভাবে ভেজে নিতে হবে। এই অবস্থায় প্রতি পিঠে রসুন-মাখনের মিশ্রণটি একটি ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করে যেতে হবে। ১২. এভাবে সবকটি নান একে একে করে নিলেই তৈরি বাটার গার্লিক নান।