শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, পনির প্রায় সকলেরই প্রিয় খাবার। যখনই বাড়িতে কেউ বিশেষ কিছু খেতে চায়, তখনই প্রথমেই পনিরের কথা উঠে আসে। মালাই পনির, শাহী পনির, মাটার পনির, পনির ভাজা এবং আরও অনেক রেসিপি আছে যা পনির দিয়ে তৈরি। এই সবের মধ্যে একটি সাধারণ বিষয় হল, বেশিরভাগ পনিরের খাবার তৈরির আগে, এটি তেলে ভাজতে হয়। অনেক মহিলা অভিযোগ করেন যে তেলে ভাজার সময়, অনেক সময় পনির ভেঙে যায়, শক্ত হয়ে যায় অথবা বেশি তেল শোষণ করে। কখনও কখনও এটি খুব নরমও হয়ে যায়, যার স্বাদ মোটেও ভালো হয় না। আজ আমরা আপনার জন্য এই সমস্যার সমাধান নিয়ে এসেছি। আপনি যদি এই সহজ টিপসগুলি অবলম্বন করে পনির ভাজা করেন, তাহলে প্রতিবারই আপনি নিখুঁত স্বাদ পাবেন। পনির ভাজার সঠিক পদ্ধতি ১ পনির ভাজার সময়, তেলের পরিমাণও মনে রাখবেন। খুব বেশি তেল যোগ করলে, পনির এটি শোষণ করে এবং তৈলাক্ত হয়ে যায়। অন্যদিকে, আপনি যদি প্যানে খুব কম তেল দেন, তাহলে এমন পরিস্থিতিতে পনির প্যানে লেগে থাকে এবং ভেঙে যেতে পারে। প্যানে এক বা দুই টেবিল চামচের বেশি তেল দেবেন না। ২ পনির ভাজার সময়, প্যানটি সঠিকভাবে গরম করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্যানটি যথেষ্ট গরম না হয়, তাহলে পনির আর্দ্রতা ছেড়ে দিতে পারে এবং পনির পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে পারে। অন্যদিকে, যদি প্যানটি খুব গরম হয়, তাহলে এর বাইরের স্তর পুড়ে যায়। ৩ পনির ভাজার সময়, লোকেরা প্রায়শই প্যানে প্রচুর পনিরের টুকরো রাখে। এটি করার ফলে তেলের তাপমাত্রা কমে যায় এবং পনিরটি মুচমুচে হওয়ার পরিবর্তে নরম হয়ে যায়। মুচমুচে পনির তৈরি করতে, সর্বদা পনির অল্প পরিমাণে ভাজুন যাতে প্রতিটি টুকরো পর্যাপ্ত জায়গা পায়। ৪ পনির ভাজার সময়, এটি দ্রুত এবং বারবার উল্টানো এড়িয়ে চলুন। যদি পনিরটি ক্রমাগত উল্টানো হয়, তবে এটি সঠিকভাবে বাদামী হয় না। অন্যদিকে, খুব বেশি উল্টানোর ফলে একটি ক্রাস্ট তৈরি হয় না এবং পনির ভেঙে যেতে পারে। ৫ প্রায়শই পনির ভাজার পরে, এর গঠন নষ্ট হয়ে যায়। এটি এড়াতে, পনির ভাজার সাথে সাথে অন্য গ্যাসে জল ফুটিয়ে তাতে এক চামচ লবণ যোগ করুন। ভাজা পনিরটি এই গরম জলে পাঁচ মিনিটের জন্য রাখুন এবং তারপর একটি প্লেটে বের করে নিন।পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
