বিভিন্ন ধরণের রুটি আমাদের খাবারকে বিশেষ করে তোলে। আপনি প্রতিদিন তাওয়া রুটি বানান, এবার কিছু বিশেষ ধরণের রুটি তৈরি করুন। নন্দিনী কুলশ্রেষ্ঠ রেসিপিটি পনির কুলচা রেসিপিটি জানাচ্ছেন উপকরণ: • মিহি ময়দা: ১ ১/২ কাপ • দই: ৪ চামচ • লবণ: ১ চামচ • ঘি: প্রয়োজন অনুসারে স্টাফিংয়ের জন্য * কুঁচি করা পনির: ৩/৪ কাপ • মিহি করে কাটা পেঁয়াজ: ১/৪ কাপ • মিহি করে কাটা মরিচ: ২ চামচ • কুঁচি করা আদা: ১/২ চামচ • হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ • গরম মশলা গুঁড়ো: এক চিমটি • লবণ: স্বাদ অনুসারে পদ্ধতি: ময়দা এবং লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দা হালকা গরম পানি দিয়ে মেখে নিন। মাখা ময়দাটি একটি ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে দুই থেকে তিন ঘন্টা ঢেকে রাখুন। মিশ্রণটি দশ ভাগে ভাগ করুন। সমস্ত স্টাফিং উপকরণ মিশিয়ে দশ ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ময়দার বলের মাঝখানে পনিরের মিশ্রণটি ভরে একটি কুলচায় গড়িয়ে নিন। প্যানটি গরম করুন। কুলচায় সামান্য ঘি লাগান। গরম তাওয়ায় কুলচা রান্না করুন। কুলচায় আরও কিছু ঘি লাগিয়ে পরিবেশন করুন। খামির রুটি উপকরণ: • গমের আটা: ২ কাপ • খামির: ৫ গ্রাম • চিনি: ১/২ চা চামচ • সেলেরি: ১/২ চা চামচ • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী • তেল: প্রয়োজন অনুযায়ী • শুকনো ময়দা: ১/২ কাপ পদ্ধতি: একটি পাত্রে চিনি, দুই চা চামচ হালকা গরম পানি এবং খামির মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি বড় পাত্রে আধা কাপ শুকনো ময়দা ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। হালকা গরম পানি দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন। ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দিন। এবার মাখা ময়দা থেকে দশটি বল কেটে নিন। শুকনো ময়দার সাহায্যে রুটি গড়িয়ে রান্না করুন এবং এই স্পঞ্জি রুটি গরম গরম পরিবেশন করুন। খামির রুটি যেকোনো সবজির সাথে খুব সুস্বাদু লাগে। আপনি এটি কেবল মাখন দিয়েও খেতে পারেন। রুমালি রুটিউপকরণ: • মিহি ময়দা: ২ ১/২ কাপ • লবণ: ১/৪ চা চামচ • বেকিং সোডা: দুই চিমটি • দুধ: প্রয়োজন অনুসারে পদ্ধতি: একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে প্রয়োজন অনুসারে দুধের সাহায্যে মেখে নিন। ঢেকে এক ঘন্টা রেখে দিন। আবার ময়দা মেখে ১০ থেকে ১৫টি বল কেটে নিন। খুব পাতলা রুটি গড়িয়ে নিন। তাওয়া উল্টে গরম করুন। উল্টে তাওয়ায় প্রায় আধা মিনিট ধরে রুমালি রুটি রান্না করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
