বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Easy Bengali Recipe: বেগুন বাহার, ভর্তা তো খেয়েছেন, কিন্তু বেগুন সর্ষে খেয়েছেন কী? জানুন রেসিপি
পরবর্তী খবর

Easy Bengali Recipe: বেগুন বাহার, ভর্তা তো খেয়েছেন, কিন্তু বেগুন সর্ষে খেয়েছেন কী? জানুন রেসিপি

বেগুন সর্ষে

Begun Shorshe: বাঙালি বাড়িতে বেগুন একটি অতি চেনা সবজি। বেগুনের একাধিক পদ বানানো হয়ে থাকে যার মধ্যে আছে বেগুন ভাজা, বেগুন ভর্তা ইত্যাদি। এবার বানান বেগুন সর্ষে।

বাজারে গেলেই যে সবজিগুলো বারোমাস দেখা যায় তার অন্যতম হচ্ছে বেগুন। আর বাঙালি বাড়িতে বেগুনের একাধিক পদ হতে দেখা যায়। এর মধ্যে খুব পরিচিত হচ্ছে বেগুন ভাজা। গরম গরম ডালের সঙ্গে বেগুন ভাজা কিংবা লুচির সঙ্গে, পুরো ব্যাপারটা জাস্ট জমে যায়। এছাড়া সন্ধ্যায় কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি তো আছেই। অন্যান্য পদের মধ্যে রয়েছে বেগুনের তেল ঝাল, বেগুন ভর্তা, ইত্যাদি। কিন্তু রোজ কি আর একই ধরনের খাবার খেতে কারও ভালো লাগে? একটু স্বাদ বদল তো প্রয়োজন হয়ই। তাই এবার স্বাদ বদল করতে বাড়িতে সহজেই বানাতে পারেন সর্ষে বেগুন বা বেগুন সর্ষে।

ভাত কিংবা রুটি দুইয়ের সঙ্গেই এই পদ যায় এবং খুব ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই এই রান্না করা সম্ভব। আসুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক বেগুন সর্ষের রেসিপি।

উপকরণ: বেগুন সর্ষে বানাতে গেলে লাগবে ৪ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ সর্ষে বাটা, স্বাদ মতো নুন, অল্প হলুদ গুঁড়ো, বেগুন গোল গোল করে কাটা। অথবা লম্বালম্বি কাটতে পারেন। দুটো বড় সাইজের বেগুন নেবেন এই রেসিপির জন্য।

পদ্ধতি: বেগুন দুটোকে লম্বা করে কেটে নিন। বোঁটা কেটে ফেলবেন না। ওটা সমেত বেগুন ভাজার মতো করে বেগুন দুটো কাটুন। এবার বেগুনে হলুদ আর নুন মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে বেগুনগুলো দিয়ে ভেজে নিন হালকা করে। বেশি ভাজবেন না। এবার বেগুন ভাজা হয়ে যাওয়ার পর ওই তেলেই দিয়ে দিন চিনি, নুন আর হলুদ গুঁড়ো। চিনিটা গলে গেলে তাতে দিয়ে দিন পোস্ত বাটা আর সর্ষে বাটা। এবার কষতে থাকুন। যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ে কষতে থাকবেন। জল শুকিয়ে গেলে অল্প হল দিন। মশলা যখন কষে আসবে তখন তাতে আবারও খানিকটা জল দিয়ে দিন। এবার জল যখন ফুটে উঠবে তখন তাতে ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর বেগুনগুলোকে উল্টে দিন। আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। মাখা মাখা হয়ে যাবে যখন গ্রেভি তখন নামাবেন। আর গার্নিশ করতে চাইলে উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা দিতে পারেন। সুন্দর গন্ধ হবে, দেখতেও ভালো লাগবে। এরপর ভাত বা রুটি যেটা ইচ্ছে সেটা দিয়ে খান বেগুনের এই নতুন পদ।

Latest News

পাক ঘনিষ্ঠ ইউনুসের বাংলাদেশ মুখ খুলল সন্ত্রাস নিয়ে! পুলিশ বলছে, 'জঙ্গি সাজিয়ে..’ পরপর ক্যাচ মিসের খেসারত দিতে হয়েছিল ভারতকে! দ্বিতীয় টেস্টের আগেই যশস্বীকে শাস্তি শ্যুটিংয়ের ফাঁকেই কেক কাটিং, দুই কৌশিকের উপস্থিতিতে জন্মদিন উদযাপন করলেন জয়া ঘাড়ে তো ‘লাভ বাইট’, রেপ কীভাবে? নির্যাতিতার চরিত্র নিয়ে ঘুরিয়ে প্রশ্ন মনোজিতদের গলায় পদ্মমালা,মাথায় মুকুট, দেবী লক্ষ্মীর বেশে বাসবদত্তা! কীসের শ্যুটিং সারলেন? ‘আই লাভ ইউ’ বলার মধ্যে কোনও ‘যৌন ইচ্ছা থাকে না’! বার্তা কোর্টের, রেহাই যুবকের নক্ষত্র পাল্টাবেন কেতু! প্রভাব পড়বে কুম্ভ সহ ৩ রাশিতে, লাকি কারা? বিজেপির নতুন রাজ্য সভাপতির নাম ঘোষণা শীঘ্রই, এগিয়ে দুজন! ছবির মাঝে থাকা মেয়েটিকে চিনতে পারছেন? ইনি এখন ছোটপর্দার জনপ্রিয় নায়িকা পুড়ছে ইউরোপ! উষ্ণায়নের জেরে তাপপ্রবাহের কবলে ফ্রান্স, স্পেনসহ নানা দেশ

Latest lifestyle News in Bangla

তাঁকে নিয়ে আজও মুখে মুখে ফেরে এই কাহিনি, কুইনাইনের বিকল্পও খুঁজে পান বিধান রায় সকালের প্রথম প্রস্রাব হলুদ হয়? অণ্ডকোষের কোন সমস্যার লক্ষণ? কখন সতর্ক হবেন বর্ষায় এইসব ফল খাচ্ছেন? পেট খারাপ হতে পারে যেকোনও দিন, এড়িয়ে চলুন আজ থেকেই সূচ হয়ে ঢুকে ফাল হয়ে বেরোয়! শরীরে সুগার ঘনিয়ে আসার ৫ লক্ষণ, বোঝা যায় না প্রথমে ঘরের দেওয়ালের জন্য সেরা এই ৮ ওয়াল ডিজাইনার! দামও একেবারে সাধ্যের মধ্যে সাইবার হানা থেকে ডিভাইস বাঁচাতে নয়া অ্যাপ সরকারের, নিখরচায় ঢালাও সুবিধা দোসার স্বাদ ভুলতে পারবে না বাড়ির লোক! বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশাল ডাল দিয়ে ৬ না ৭ জুলাই? মহরম ২০২৫ সালে কবে ? কোন ঘটনা এর নেপথ্যে? জানুন ইতিহাস ও গুরুত্ব উইকেন্ড ওয়েডিং কি আপনার জন্য বেস্ট? দেখে নিন দুই ধরনের বিয়ের আসল তফাতটা জ্বর, সর্দির মতো ছোটখাটো রোগ লেগেই থাকে, সুস্থ থাকতে বিশেষ টিপস দিচ্ছেন চিকিৎসক

IPL 2025 News in Bangla

রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়! বিক্রি হতে পারে আইপিএল ২০২৫ চ্যাম্পিয়ন RCB-র ফ্র্যাঞ্চাইজি: রিপোর্ট প্রীতি জিন্টার প্রশ্ন শুনে অবাক রিকি পন্টিং! কী বললেন পঞ্জাব কিংসের হেড স্যার? চিন্নাস্বামী স্টেডিয়ামে ঘটে যাওয়া মর্মান্তিক ঘটনা নিয়ে মুখ খুললেন সুনীল গাভাসকর বিরাট কোহলির জন্য ক্যাপ্টেনের প্রচলিত রীতি ভাঙলেন RCB-র অধিনায়ক রজত পতিদার অধিনায়ক হিসেবে রোহিত-গিলকে চ্যালেঞ্জ দেওয়া শুরু শ্রেয়সের! বলছেন BCCI কর্তারাই

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.