ঘরে রান্না করা খাবারের সাথে যদি মশলাদার আচার, চাটনি বা রায়তা না থাকে, তাহলে মজার কিছু থাকে না। অনেকেই আছেন যারা প্রতিদিন মশলাদার এবং টক জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য, এই দই লঙ্কার আচারটি সবচেয়ে ভালো। প্রতিদিনের খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি তৈরি করুন। যদিও কাঁচা লঙ্কার আচার প্রতিটি বাড়িতে তৈরি হয়, কিন্তু যদি এইভাবে আচার তৈরি করা হয়, তাহলে বারবার খাওয়ার চাহিদা থাকবে। এই রেসিপিটি নোট করুন। দই লঙ্কার আচারের উপকরণ - কাঁচা লঙ্কা লম্বা, গোটা ধনে, কালো মরিচ, মৌরি, জিরা, সরিষার তেল, সরিষা, হলুদ, লাল লঙ্কা, নুন, দই, আমের গুঁড়ো দই লঙ্কার আচারের রেসিপি - প্রথমে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে কাঁচা লঙ্কা মুছে ভালো করে শুকিয়ে নিন। যাতে সমস্ত জল শুকিয়ে যায়। - এবার লঙ্কাগুলিকে মাঝখান থেকে দুটি ভাগে ছিঁড়ে ফেলুন তবে মনে রাখবেন যেন সম্পূর্ণ আলাদা না হয়। সামান্য অংশ লেগে থাকে। - একটি পাথরের গুঁড়োতে মৌরি, জিরা, ধনে, কালো মরিচ গুঁড়ো করে মোটা করে নিন। যদি আপনার হামানদিস্তা না থাকে তাহলে মিক্সার জারে মোটা করে পিষে নিন। - একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে সরিষা বা সরিষার বীজ দিয়ে ভাজুন। এর সাথে হিং দিন। - তারপর কাঁচা লঙ্কা দিন। গুঁড়ো করা মশলাও দিন। - হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন এবং মেশান। - নুন যোগ করে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। যাতে লঙ্কাগুলি একটু গলে যায়।- এবার এর সাথে দই এবং শুকনো আমের গুঁড়ো যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং সুস্বাদু মশলাদার কাঁচা লঙ্কার আচার প্রস্তুত।পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
